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Raviolis à la viande Et sauce aux haricots grillés

PRÉPARATION:
1. Aplatir les tiges de citronnelle avec le dos d’un couteau. Saisir la viande hachée avec citronnelle, le piment et la coriandre en poudre à feu vif dans une poêle. Couper le chou chinois en lanières et ciseler la ciboulette, puis les mélanger à la viande hachée. Assaisonner de sauce soja.
2. Equeuter les haricots verts, les faire cuire à 200 °C au gril pendant environ 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et secs. Couper les haricots en fines rondelles avec un couteau. Eplucher l’échalote, la couper en petits dés et l’ajouter aux haricots. Assaisonner d’huile d’olive et de sauce soja douce et sucrée.
3. Répartir le mélange de viande hachée sur les feuilles de pâte et former des raviolis ou des gyozas. Faire cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes.
4. En attendant, préparer une Grimbergen Blanche et se détendre, car l’anticipation est connue pour être déjà un plaisir en soi.

INGRÉDIENTS:
350 g de viande hachée
2 tiges de citronnelle
1 piment
1 pointe de couteau de coriandre en poudre
200 g de chou chinois
4 c. à s. de sauce soja
1 bouquet de ciboulette
env. 20 feuilles de pâte à raviolis
(en épicerie asiatique)
200 g de haricots verts
1 échalote
1 dl d’huile d’olive
3 c. à s. de sauce soja sucrée
2 c. à s. de sauce soja douce

GRIMBERGEN BLANCHE
La savoureuse note d’umami des raviolis à la viande est exaltée par l’arôme délicat de citron de la Grimbergen Blanche.

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