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LE MANIFESTE DE GRIMBERGEN

Le Phoenix a marqué les civilisations à travers les âges. Les Perses, les Grecs et les Romains voyaient en lui le symbole de la renaissance et de la sérénité.

Au cours des siècles, ses pouvoirs mystiques inspirèrent les hommes épris de liberté et en quête de réinvention. Fondée en 1128, l’Abbaye de Grimbergen fut ravagée par un terrible incendie en 1142, puis à nouveau en 1566 et 1798.

Mais elle fut rebâtie après chaque destruction. Les frères de l’Abbaye prirent alors pour emblème le Phoenix, signe de renaissance perpétuelle, et adoptèrent une devise en son honneur: Ardet Nec Consumitir, brûle mais ne se consume pas.

La recette de leur bière a su elle aussi traverser le temps et les épreuves, ce qui fait d’elle aujourd’hui un breuvage puissant au caractère inimitable. Unique et complexe par ses arômes multiples, la bière du Phoenix fait surgir des saveurs inattendues que l’on découvre à chaque dégustation.